葉生姜の料理

ジンジャーエールでザルに残った生姜を佃煮にします。
捨ててしまうなんて…もったいないですよね。

鍋に入れて酒、みりん、醤油で好みの味に煮詰めればいいだけですが
私はあまりに煮詰めないで柔らかくさっと仕上げます。

その方が生姜のピリッが残ってるので美味しいと思います。

ジンジャーエールの時に最後に加えたレモン汁も
微かな香りが残って良いお味。

ご飯おかわり！

それから生姜は砂糖で煮てあるから
みりんは控えめでもいいかもしれませんね。

まぁ、お好みでね。

もう一つ、葉生姜の肉巻き。
お酒にもおかずにもイケる。
おすすめです。

もう葉生姜の季節は終わってしまったので
来年、覚えてたらどうぞ作ってみてください。

ピンクなジンジャーエールを作ろう

10月初めに頂いた葉生姜で、自家製ジンジャーエールを作りました。

生姜は茎を切ってから綺麗に洗い2,、3ミリにスライス。

スライスした生姜をボウルに入れて
同量から80％の砂糖を混ぜ
しばらく（半日ほど）置いておくと水が出てきます。

鍋に入れて水を少し加えて弱～中火で煮立たせ
その後ごく弱火で20分ほど煮ます。
（こげないように様子を見ながら水を足してね）

　　　　　　　　　　　　　　根生姜の場合はクセがあるので
　　　　　　　　　　　　　　シナモンとかカルダモンを入れますが
　　　　　　　　　　　　　　葉生姜は爽やかさとシンプルな味を大切にしたいので
　　　　　　　　　　　　　　スパイスは無し。

20分経ったら火を止めて、レモン汁をタラタラ入れてかき回すと
ふわ～っとピンク色に変身。
この瞬間が好きなのですよ。

人肌に冷ましたら、ざるで濾して消毒した瓶に詰めます。

今回は生姜50ｇで砂糖40ｇ。

水はスプーン1杯ずつ3、4回足しただけという少ない量だったので
この量だったら4、５杯分ですぐに飲んじゃう量だから
消毒した瓶じゃなくても、密閉できるカップで良いかな。

（新生姜の場合は水分が多いので、水はもっと少なくていいかも）

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

炭酸で割ってジンジャーエールの出来上がり。
寒くなったらホットジンジャー。

市販のジンジャーエールでは味わえない生姜の清涼感と
パワーをもらったような気分になりますよ。

それからざるに残った生姜は捨てないでね。佃煮に出来ますから。

佃煮編は次ね。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　葉生姜をマドラーにするとお洒落です。

　　　　　　　　　　　　　　　　

うつろう季節

きょうは今年最後の真夏日だそうです。

少し暑いけれど穏やかな晴天に恵まれました。

窓を開けると久しぶりに見た高い空。
雨を持った9月でしたからね。

太陽が愛おしく、晴れたというだけでも幸せを感じます。

あふれるような公園の緑も
一期一会のように変化して秋が深まっていくのですね。

早くも桜の葉は色づいてきたし、朽ちていく紫陽花の姿も見届けましょう。